日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan74(4)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本醸造協会雑誌
• タイトルよみ: ニホン ジョウゾウ キョウカイ ザッシ
• 巻次・部編番号: 74(4)
• 著者・編者: 日本醸造協会 編
• 著者標目: 日本醸造協会 ニホン ジョウゾウ キョウカイ ( 00262048 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本醸造協会
• 出版年月日等: 1979-04
• 出版年（W3CDTF）: 1979-04
• 刊行巻次・年月次: 10年10号 (大正4年10月)-28年12号 ; 29巻1号 (昭和9年1月)-82巻12号 (1987年12月)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Brewing Society of Japan Journal of the Brewing Society of Japan; Journal of the Brewing Society of Japan
• ISSN（掲載誌）: 0369-416X
• ISSN-L（掲載誌）: 0369-416X
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• DOI: 10.11501/1752510; https://doi.org/10.11501/1752510
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/1752510; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752510
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-06-07T10:19:44+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 10年10号 (大正4年10月)-28年12号 (昭8.12) ; 29巻1号 (昭和9年1月)-40巻3/4号 (昭和20年3/4月), 41巻3/6月号 (昭和21年3/6月号), 43巻1/2月号 (昭和23年1/2月)-82巻12号 (1987年12月)
• 請求記号: Z17-416
• 原資料（JPNO）: 00018687
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1866616; https://dl.ndl.go.jp/pid/1866616
• 改題後（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381537; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381537
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

<巻頭随想>RYOKAN NO SAKE

伝統産業の歴史的背景

清酒醸造と酵素

醸造食品と水分活性

醸造試験所の研究動向