日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品工業学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 27(7) (通号 258)-27(12) (通号 263) 19800700-19801200
• 著者・編者: 日本食品工業学会 編
• 著者標目: 日本食品工業学会 ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイ ( 00264654 )典拠; 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品工業学会
• 出版年月日等: 1980
• 出版年（W3CDTF）: 1980
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり; 41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
• 刊行巻次・年月次: 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of food science and technology; Journal of Japanese Society of Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 0029-0394
• ISSN-L（掲載誌）: 0029-0394
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号); 41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前 : 農産加工技術研究会誌 (ISSN:0369-5174); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019326
• 改題後: 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000018560; http://id.ndl.go.jp/bib/000000018560
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

藻類蛋白生産の将来

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

極微弱発光測定によるフライ油の劣化度判定

大豆イソフラボン化合物の高速液体クロマトグラフィーによる分離,同定

尿素変性大豆酸沈殿タンパク質の透析によるゲル化

酢酸菌が生産する粘性多糖類の利用〔食酢に関する研究-11-〕

振動流動層を用いたおからの乾燥

Tenax GCトラップ法による温州ミカン果汁のHeadspace Volatilesの分析法

あるミカン缶詰の異臭原因物質について

プロテアーゼを含む種物を添加したカマボコの弾力低下現象について

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

近赤外分光法による食品成分の非破壊測定

大豆蛋白質-水懸濁系硬軟化特性測定法

ミオシンB,大豆蛋白質CIFの加熱ゲル形成能に及ぼす変性剤とヘリックス形成剤添加の影響〔筋肉蛋白質と大豆蛋白質の相互作用-8-〕

グルテンを添加したそば生地の物性

エクストルーダーによる大豆・小麦の同時処理と製麹適性について〔醤油醸造における新規原料処理法と醸造法に関する研究-1-〕

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

カラメルの限外濾過における透過流速と色素の阻止率に及ぼすpHの影響--カラメルの限外濾過-6-(英文)

糖と蛋白質による新規被覆技術

シイタケの鮮度におよぼす炭酸ガス(CO2)ならびに酸素(O2)濃度の影響〔キノコ類の生理化学的特性と品質保持に関する研究-3-〕

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

イオン強度とpHによる酵母分離蛋白質中の核酸の除去

各種食品のヒドロキシプロリン含量

管形粘度計による容器壁付着性液状食品の流動特性の測定

食品腐敗の熱測定

日本食品工業学会誌第27巻第1～12号総目次・著者名索引・事項索引(1980年)

静置発酵法および通気発酵法の米酢品質への影響〔英文〕

甲州種白ワインのフェノール性化合物の組成

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

組立て食品中の植物性蛋白素材の鑑別