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11(1) (通号 66) 1964.01
- インスタント・ティーの揮発性還元物質に関する研究
p.20～25
- 食品の膨潤に関する研究-4-
p.1～6
- 食品科学とは何か
p.30～35
- 凍結乾燥魚肉に関する研究-1-
p.12～20
- 豆みその凍結乾燥について
p.26～29
11(10) (通号 75) 1964.10
- 夏ミカン利用に関する研究-3-
p.419～423
- 果実・そ菜の香気成分
p.447～458
- 食用大黄の有機酸について
p.444～446
- 蛋白分解酵素剤を混合,混ねつした場合の大豆蛋白質の加水分解について
p.438～443
11(11) (通号 76) 1964.11
- アスコルビン酸によるイチゴアントシアンの分解
p.469～478
- 市販砂糖の品質について-1-
p.490～498
- 凍結乾燥魚肉に関する研究-2-
p.484～490
- 無機塩類を含む水で浸出した紅茶およびコーヒー液の水色について
p.479～483
- 食肉のレサズリン還元試験について
p.499～501
11(12) (通号 77) 1964.12
- アルギン酸プロピレングリコールエステルの溶解方法
p.540～543
- ガスクロマトグラフィーによるラードの脂肪酸組成
p.530～533
- 柑橘類の加工特性に関する研究-1-
p.533～539
- 抗酸化作用の分野における最近の発展
p.544～551
- 食品の凍結および凍結乾燥に関する研究-1-
p.521～530
11(2) (通号 67) 1964.02
- ブドウ糖工業の現状と今後の方向
p.68～84
- 缶詰トマト・ジュースの色調
p.61～67
- 国内産小麦の製パン適性に関する研究-1・2-
p.43～56
- 味液およびアミノ酸の活性炭による脱色について
p.56～61
11(3) (通号 68) 1964.03
- 三訂日本食品標準成分表について
p.115～120
- 茶種子のポリフェノール成分の検索
p.100～106
- 茶葉の貯蔵に関する研究-1～3-
p.106～114
- 調理油の泡延距離と揚げ食品の保存性との関係について
p.97～100
11(4) (通号 69) 1964.04
- 甘藷澱粉工場廃水による河川の汚濁に関する研究 鹿児島県肝付川水系について
p.157～164
- 大麦澱粉の食品化学的性状について
p.141～146
- 茶葉の貯蔵に関する研究-4・5-
p.131～140
- 茶葉多糖類の分別および構成糖について
p.146～152
11(5) (通号 70) 1964.05
- Papainによる肉の軟化に関する研究-1・2-
p.191～199
- タマリンド-多糖類ゼリーのゼリー強度について
p.200～203
- 還元糖とアミノ酸とのかっ変反応物に関する研究-1-
p.184～189
- 飼料 とくに濃厚飼料を利用する立場から
p.204～214
11(6) (通号 71) 1964.06
- ケイ酸のゲル化による氷の濁りについて
p.227～229
- ミソ・ミルクスープの試作試験
p.247～248
- 液体窒素によるグリーンアスパラガス凍結貯蔵の研究
p.230～235
- 鶏卵の品質変化に関する研究-5-
p.235～242
- 高温加熱殺菌のできるフィルム包装について
p.249～257
11(7) (通号 72) 1964.07
- エリソルビン酸のポーラログラフ的研究-2・3-
p.271～284
- プレスイーストの水分定量
p.290～296
- 加工用トマトの色調と色素含量
p.285～290
- 柑橘果の完全利用に関する研究-4-
p.267～271
- 味噌に添加したリジンおよびメチオニンの消長について
p.297～298
11(8) (通号 73) 1964.08
- インスタントティーの水分定量法
p.317～320
- 果実缶詰内における糖および酸の挙動に関する研究-6-
p.321～326
- 果汁製品の褐変機構に関する研究-2-
p.313～316
- 食品加工へのリジンの利用-続-
p.326～328
- 水産食品国際規格専門家会議
p.343～354
11(9) (通号 74) 1964.09
- アルギン酸塩の食品工業への応用に関する研究-1-
p.380～384
- 夏ミカン利用に関する研究-1・2-
p.385～394
- 酵素処理夏ミカン罐詰中のナリンギン,プルニンおよびナリンゲニンの分離測定
p.376～380
- 青果物の冷凍に関する研究-1-
p.371～376
- 多糖類の微量分別定量へのフェノール硫酸法の適用
p.395～399
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 11(1) (通号 66)-11(12) (通号 77) 19640100-19641200
- 著者・編者
- 日本食品工業学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1964
- 出版年（W3CDTF）
- 1964
- 出版表示等に関する注記
- 出版地の変更あり41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
- 刊行巻次・年月次
- 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
- 大きさ
- 26cm
- 並列タイトル等
- Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and TechnologyJournal of the Japanese Society for Food Science and TechnologyJournal of food science and technologyJournal of Japanese Society of Food Science and Technology
- ISSN（掲載誌）
- 0029-0394
- ISSN-L（掲載誌）
- 0029-0394
- 出版地（国名コード）
- JP
- 本文の言語コード
- jpn
- NDLC
- 一般注記
- 本タイトル等は最新号による並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号)41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
- 総目次・総索引注記
- 総目次・総索引あり
- 所蔵機関
- 国立国会図書館
- 請求記号
- Z17-126
- 改題前
- 継続前 : 農産加工技術研究会誌 (ISSN:0369-5174)
- 改題後
- 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X)
- 連携機関・データベース
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
- 書誌ID（NDLBibID）
- 000000018560
- 目録規則
- 国立国会図書館逐次刊行物目録規則