日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品工業学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 15(1) (通号 114)-15(12) (通号 125) 19680100-19681200
• 著者・編者: 日本食品工業学会 編
• 著者標目: 日本食品工業学会 ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイ ( 00264654 )典拠; 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品工業学会
• 出版年月日等: 1968
• 出版年（W3CDTF）: 1968
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり; 41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
• 刊行巻次・年月次: 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of food science and technology; Journal of Japanese Society of Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 0029-0394
• ISSN-L（掲載誌）: 0029-0394
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号); 41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前 : 農産加工技術研究会誌 (ISSN:0369-5174); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019326
• 改題後: 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000018560; http://id.ndl.go.jp/bib/000000018560
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

アスパラガス缶詰の製造に関する研究-1～3-

アンモニア産生型変敗 (アスパラガス缶詰の製造に関する研究-1～3-)

酸生成型膨脹について (アスパラガス缶詰の製造に関する研究-1～3-)

フラット・サワー型変敗について (アスパラガス缶詰の製造に関する研究-1～3-)

大豆および大豆利用食品の組織化学的研究

モモ果実のシキミ酸とリグニンよう物質について

酵母の加熱損傷に対するソルビン酸の効果について

米の放射線処理-1-玄米の電子線処理と貯蔵中の品質変化

凍結乾燥食品の油脂の酸化防止法に関する研究-1-バキューム・ブレーキング時の抗酸化剤添加について

みそおよびしょうゆの食塩の定量 銀滴定法における誤差の検討

甜菜糖が合成着色料の安定性に及ぼす影響-1,2-

果実および菜類のタンニン成分-4-タンニンの除蛋白能

ウィンナーソーセージのγ線照射処理

麦の焙焼フレーバーに関する研究-1-香気の生成について

放射線照射による果実の熟度調整効果に関する研究-3-カキ果実の脱渋効果と生理化学的変化

寒天製造におけるポリ燐酸塩の作用-1,2-

ポリ燐酸塩の鉄イオン封鎖作用と寒天の色におよぼす影響 (寒天製造におけるポリ燐酸塩の作用-1,2-)

ポリ燐酸塩の寒天ゲル凝固力におよぼす作用 (寒天製造におけるポリ燐酸塩の作用-1,2-)

剥皮サトイモのかっ変について

糖と酸味料とを含む希薄な繊維素グリコール酸ナトリウム液の粘性について

寒天ゲルの圧密脱水および吸水について

食品の凍結および凍結乾燥に関する研究-7-乾燥食品の水分吸着特性-2-

貯蔵ミカンに対するオキシエチレン高級脂肪族アルコール製剤処理の効果

果実およびそ菜類のタンニン成分-1-バラ科果樹果実のタンニン成分

セルラーゼによる海藻食品の製造

日本食品工業学会第15回大会研究発表会講演要旨

日本食品工業学会第15回大会シンポジウム講演要旨

大豆乳を利用したチーズよう食品の製造に関する研究-1-

乾燥寒天ゼリー原料として甜菜糖と甘蔗糖

果実およびそ菜類のタンニン成分-2-レンコンのタンニン成分

ナタネ種実のGoitrogenic Substanceに関する研究-1-ナタネ種実脱脂ミール中goitrogenic substanceの抽出

洋ナシバートレットの有機酸の追熟中における変化について

即席ラーメンの保存試験-2-

Rhizopus delemar(WR35)製剤(コロナーゼS)の食品工業への応用-1-粗酵素の各種醸素活性

Rhizopus delemar(WR35)製剤(コロナーゼS)の食品工業への応用-1-粗酵素の各種酵素活性

キャンディ原料としての甜菜糖-1,2-

還元糖とアミノ酸とのかつ変反応物に関する研究-7-かつ変反応物による油脂過酸化物の分解について

甜菜糖と甘蔗糖に関する研究-1-市販甜菜グラニュ糖と精製グラニュ糖の品質について

果実およびそ菜類のタンニン成分-3-ゴボウのポリフェノール成分とその酸化酵素の性質

ビスケット原料としての甜菜糖

煮豆食品(真空包装)の保蔵に関する研究

洋ナシの冷蔵・追熟に関する研究-2-長期冷蔵果の追熟について

しゅうゆ防黴剤に関する研究-9-各種微生物の生産するパラオキシ安息香酸ブチル分解酵素について

藁稈類キシランに関する研究

カゼインナトリウムおよび卵白アルブミンを添加した赤色トコロ天の製造試験

低級脂肪酸モノグリセリドの抗菌性について-1,2-

モノグリセリドの食品化学的性質および産膜酵母への抗菌性 (低級脂肪酸モノグリセリドの抗菌性について-1,2-)

乳酸飲料中の野性酵母Asp.aryzae,B.subtilisに対する抗菌性 (低級脂肪酸モノグリセリドの抗菌性について-1,2-)

レモンの香りの悪変について-1-シトラールの変性

大豆食品の微細構造

魚肉ソーセージの品質におよぼす植物蛋白製品添加の影響-1,2-

市販植物蛋白製品の一般性状 (魚肉ソーセージの品質におよぼす植物蛋白製品添加の影響-1,2-)

植物蛋白製品添加試験 (魚肉ソーセージの品質におよぼす植物蛋白製品添加の影響-1,2-)

燻煙香料に関する研究-1-木酢液の溶剤抽出物

醗酵食品中の螢光成分に関する研究-1-麹菌の生産するクロロホルム可溶性螢光物質について

味噌熟成中の窒素成分の消長に関する研究-1～3-

味噌熟成中の水不溶性蛋白組成について (味噌熟成中の窒素成分の消長に関する研究-1～3-)

味噌熟成中のペプタイドについて (味噌熟成中の窒素成分の消長に関する研究-1～3-)

味噌熟成中の遊離アミノ酸の消長について (味噌熟成中の窒素成分の消長に関する研究-1～3-)

赤色モモの脱色について