日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品工業学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 18(7) (通号 151)-18(12) (通号 156) 19710700-19711200
• 著者・編者: 日本食品工業学会 編
• 著者標目: 日本食品工業学会 ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイ ( 00264654 )典拠; 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品工業学会
• 出版年月日等: 1971
• 出版年（W3CDTF）: 1971
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり; 41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
• 刊行巻次・年月次: 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of food science and technology; Journal of Japanese Society of Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 0029-0394
• ISSN-L（掲載誌）: 0029-0394
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号); 41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前 : 農産加工技術研究会誌 (ISSN:0369-5174); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019326
• 改題後: 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000018560; http://id.ndl.go.jp/bib/000000018560
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

柑橘のカロチノイドに関する研究-4,6-

各種柑橘の果皮のカロチノイドパターンについて (柑橘のカロチノイドに関する研究-4,6-)

紅土橋温州の果皮の紅色カロチノイドグループについて (柑橘のカロチノイドに関する研究-4,6-)

トマト製品の褐変機構に関する研究-3-トマト製品におけるレダクトン類の分離定量

バナナ果実の香気成分,とくにイソアミルアルコールのエステル化について

油脂および油脂食品の変敗度評価法について-1-活性酸素法で酸化させた各種食用油脂についての検討

米粉の調理に関する研究-2-バターケーキについて

柑橘のカロチノイドに関する研究-7-温州ミカンの果肉のカロチノイドパターンとジュースの純度判定について-1-

牛乳中のphospholipase生産菌と生成phospholipaseの特性

果実およびそ菜類のタンニン成分-8-合成ポリエーテルによるタンニンの沈澱

固形食脂の結晶成長におよぼす乳化剤の影響-1,2-

レシチン添加の効果 (固形食脂の結晶成長におよぼす乳化剤の影響-1,2-)

リンゴ酸モノグリセリドエステル,ソルビタンモノ脂肪酸エステル添加の効果 (固形食脂の結晶成長におよぼす乳化剤の影響-1,2-)

柑橘のカロチノイドに関する研究-5-電子線照射による温州ミカン果皮のカロチノイドパターンの攪乱とカロチノイドへの2-12C-mevalonic acidの取込におよぼす影響

クリの成分と加工法に関する研究-9-クリ果の脂質について

トマトパルプの粒度分布が製品の色に及ぼす影響について

トマトジュース中のトマト細胞内外にあるlycopeneの安定性について

アミノ化合物の油脂の安定性におよぼす影響-1-リノール酸の自動酸化過程におけるメチオニンの酸化

メロン果実の糖類と遊離アミノ酸

柑橘類苦味成分リモニンおよびノミリンの定量に関する研究

柑橘のカロチノイドに関する研究-3-温州ミカンの成熟過程における果肉のカロチノイドパターン

穀類を原料とするプラスチックに関する研究

ようかんのテクスチャーに関する研究-1-市販ようかんのテクスチャーの測定,並びに性状分析

γ線照射によるタマネギの発芽抑制に対する照射時期ならびに貯蔵温度の影響

仏手柑の調理加工適性に関する研究 仏手柑の成分(主としてペクチン)と,ゼリー特性について

即席ラーメンの保存試験-5～8-

市販ラーメンの抗酸化性 (即席ラーメンの保存試験-5～8-)

各種相対湿度における即席ラーメンの保存試験 (即席ラーメンの保存試験-5～8-)

市販ラーメンの調理性について (即席ラーメンの保存試験-5～8-)

市販ラーメンの粘弾性について (即席ラーメンの保存試験-5～8-)