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目次
20(11) 1973.11
- カキ果実の脱渋機構に関する一考察-1,2-
p.524~536
- みそ酵母(Sacch.rouxii)の生育pH域と実用性
p.513~518
20(9) 1973.09
- トリメチルアミンオキサイドの抗酸化性について
p.411~414
20(7) 1973.07
- ピーナッツ蛋白質に関する研究-1,2-
p.321~330
- 各種条件下における牛乳カゼインミセルの挙動-1-温度の影響
p.304~310
20(10) 1973.10
- 紅茶の水色に関する研究-4,5-
p.463~472
- 紅茶水色の化学的評価方法 (紅茶の水色に関する研究-4,5-)
p.463~467
20(12) 1973.12
- ウインナーソーセージの官能的品質におよぼすγ線照射の影響
p.559~566
- かまぼこのテクスチャーの荷重による変化(研究ノート)
p.571~573
- ミカン果汁工場の現況
p.576~585
20(8) 1973.08
- キャベツの鮮度および成分に対するN6-ベンジルアデニンの影響
p.347~352
- 食品の芳香成分の保持について-1-糖溶液の乾燥状態における芳香成分の保持
p.364~368
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