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28(2) 1981.02
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p.Ap7~9
- 減圧油ちょうによる乾燥食品の製法
p94~99
- 冷凍生地におけるパン酵母の凍結障害
p100~111
28(3) 1981.03
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p.Ap10~14
- 大豆タンパク質-油-水系ゲルのテクスチャーとゲル形成
p131~135
- 大豆水煮缶詰の調味液の粘性と増粘防止
p113~118
28(4) 1981.04
- プラスチック包装食品の品質変化とその防止
p221~234
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p.Ap15~20
28(5) 1981.05
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p.Ap21~26
28(6) 1981.06
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p.Ap27~30
- マアジの総脂質の季節的変動〔マアジ脂質に関する研究-1-〕
p309~317
- 食品の無菌化包装におけるサニテーションとしての洗浄と薬液殺菌
p338~346
- 食品加工的立場からみたそばタンパク質の性状
p297~302
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 28(1) (通号 264)-28(6) (通号 268) 19810100-19810600
- 著者・編者
- 日本食品工業学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1981
- 出版年(W3CDTF)
- 1981
- 出版表示等に関する注記
- 出版地の変更あり41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会