日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品工業学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 28(7) (通号 269)-28(12) (通号 275) 19810700-19811200(欠番274)
• 著者・編者: 日本食品工業学会 編
• 著者標目: 日本食品工業学会 ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイ ( 00264654 )典拠; 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品工業学会
• 出版年月日等: 1981
• 出版年（W3CDTF）: 1981
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり; 41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
• 刊行巻次・年月次: 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of food science and technology; Journal of Japanese Society of Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 0029-0394
• ISSN-L（掲載誌）: 0029-0394
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号); 41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前 : 農産加工技術研究会誌 (ISSN:0369-5174); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019326
• 改題後: 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000018560; http://id.ndl.go.jp/bib/000000018560
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

ガス賦活法によるコーヒー抽出残査からの活性炭の製造〔コーヒー抽出粕より活性炭の製造-2-〕

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

酒造米の品質評価

大豆タンパク質の紡糸に関する基礎的研究--ドープのレオロジー特性,繊維状タンパク質のテクスチュアおよびその製品中のリジノアラニンの防止策について〔英文〕

カキ種子の総脂質および中性脂質〔カキの脂質について-1-〕

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

採取時期を異にしたマクサ(Gelidium amansii LAMOUROUX)から抽出した寒天ゲルのレオロジー的研究

モノグリセライドー水,油系の相転移

α化米の物性と食味特性について〔α化食品に関する研究-3-〕

空気分級,静電分級による高蛋白質含量米粉の調製

麹菌のキシラナーゼ活性について〔麹菌のヘミセルラーゼに関する研究-1-〕

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

食品中のプロピレングリコールのガスクロマトグラフィーによる定量

ダイコンの塩蔵中に生成する黄色色素について

そば粉の揮発性成分の同定とその製粉区分別のフレーバー比較〔そばの香りに関する研究-1-〕

酵母エキス中の酢酸発酵促進物質の分画〔酢酸菌の発酵促進物質に関する研究-6-〕

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

手延素麺における脂肪酸・タンパク質によるデンプンの糊化膨潤抑制作用について

輸入穀類等の大型サイロにおける減圧燻蒸施設の開発

"信濃グルミ"の蛋白質の分離とその特性

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

アニオン交換クロマトグラフィーによるヌクレオチド類の分析

ケミルミネッセンス測定による抗酸化効力の簡易微量判定法

食品中の有機酸含量及び食塩含量の電気化学的測定

温州ミカン未熟果の酵素的褐変とクロロゲン酸酸化酵素活性〔カンキツ果実の酵素的褐変に関する研究-1-〕

〔日本食品工業学会誌〕文献抄録

日本食品工業学会誌(1981)第28巻(第1～12号)総目次・著者名索引・事項索引

大豆タンパク質-油-水系ゲルのテクスチャーへの粉末油脂成分の影響

ブランチング処理によるバナナ果実中の酵素活性変化とその物理化学的変化〔英文〕

果実組織の硬度とペクチン質