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目次
37(8) 1990.08
- 融砕機の開発と食品工業への応用
p658~662
- カブ発酵漬物における亜硝酸生成と細菌の増殖におよぼす亜硝酸の影響
p589~593
- マイクロ波を利用した馬鈴薯の通風乾燥
p581~588
- 国産大豆糖質含量の普通畑・水田転換畑栽培間差異
p602~611
- 大豆ホモジネート中のリポキシゲナーゼ活性に対する各種阻害剤の効果
p625~627
37(11) 1990.11
- 動物性タンパク質分散系のズリ応力
p884~886
- 動物性タンパク質分散系の粘弾性
p862~866
- サツマイモ内における赤外線エネルギーの浸透性
p887~893
- 豆腐製造における回収「ゆ」区分のラット成長促進効果
p849~855
37(12) 1990.12
- 日本食品工業学会誌 総目次37巻(1990年)
p.巻末p1~34
- 青果物選別包装施設のメカトロニクス化に関する研究
p997~1002
- 動物性タンパク質分散系の繊維化
p935~939
- ナスアントシアニンの熱安定性
p984~987
37(9) 1990.09
- 市販缶ビール中のアルミニウム溶存量について
p682~686
- 亜硝酸の発酵漬物由来細菌に対する死滅促進効果
p665~669
- 発酵漬物由来細菌の亜硝酸生成におよぼす環境要因の影響
p670~675
37(10) 1990.10
- 食品産業技術構造動態調査効果の概要(資料)
p840~847
- 油脂中のBHAの熱分解と没食子酸の防止効果
p819~822
- パイナップル缶詰褐変化原因菌による色素生成
p758~764
- 小麦粉へのオゾン処理が生地の物理化学的特性に及ぼす影響
p810~813
37(7) 1990.07
- 高圧処理による食品の物理的特性及び嗜好性の変化
p511~519
- 最近の天然抗酸化性物質の研究
p569~576
- 動物性食品中の無機元素測定のための塩酸抽出法
p547~553
- 多重バイト試験法によるフィリッピン米の食味評価と物性の検討
p524~527
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