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目次
41(2) 1994.02
- レモンフレーバー成分の塗膜への収着に与える樹脂構成成分組成の影響
p116～119
- カードランの利用による冷凍加工豆腐及び凍結乾燥豆腐の調製
p141～147
- 高旨味高粘性納豆用菌株の開発
p123～128
- 1991年台風19号による落下リンゴ果汁の香気成分特性
p129～134
- カットキャベツの品質保持と低温管理
p94～101
41(5) 1994.05
- 凍結濃縮牛乳高圧ゲルのゲル化機構
p335～338
- ホイップクリームの物性に及ぼす温度処理の影響
p327～334
- 卵白ゲル物性へのキチン粉末添加の影響
p321～326
- γ線照射馬鈴薯の脂質含量と脂肪酸組成〔英文〕
p358～362
- ガスセンサーによる柑橘果皮揮発性成分の測定
p341～346
41(3) 1994.03
- 小豆子葉細胞内デンプンの糊化に及ぼす加熱前処理の影響
p206～209
- 磁気感受性固定化グルタミナーゼの醤油モデル溶液中での性質
p210～213
- 日本食品工業学会誌にみる「評点法」に関する考察
p228～232
- 日本食品工業学会誌にみる官能検査の型と手法
p218～223
- 日本食品工業学会誌にみる官能検査の適用の場
p224～227
41(1) 1994.01
- 膜乳化法の開発と食品工業への応用
p70～76
41(6) 1994.06
- 核磁気共鳴(NMR)イメージング法の食品科学への適用
p448～455
- サワークリームの物性に及ぼす均質化圧力の影響
p407～412
41(4) 1994.04
- 近赤外分光分析法による食用油の過酸化物価の測定
p277～280
- 多糖類修飾による蛋白質の機能変換と新規食品素材の開発
p304～310
- 紫甘しょ(山川紫)の食用色素原料としての品種改良と評価方法
p287～293
- 7℃および13℃に於いて呈色する食品用示温材の開発
p294～298
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