日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品工業学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイシ
• 巻次・部編番号: 31巻8号 1984年8月
• 著者・編者: 日本食品工業学会 編
• 著者標目: 日本食品工業学会 ニホン ショクヒン コウギョウ ガッカイ ( 00264654 )典拠; 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品工業学会
• 出版年月日等: 1984
• 出版年（W3CDTF）: 1984
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり; 41巻7号から41巻12号までの出版者: 日本食品科学工学会
• 刊行巻次・年月次: 9巻1号 = 45号 (1962)-41巻12号 = 432号 (1994年12月)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of food science and technology; Journal of Japanese Society of Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 0029-0394
• ISSN-L（掲載誌）: 0029-0394
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 並列タイトル変遷: Journal of food science and technology (9巻1号-23巻12号)→ Journal of Japanese Society of Food Science and Technology (24巻1号-31巻12号); 41巻7号から41巻12号までの編者: 日本食品科学工学会
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前 : 農産加工技術研究会誌 (ISSN:0369-5174); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019326
• 改題後: 継続後 : 日本食品科学工学会誌 / 日本食品科学工学会 編 (ISSN:1341-027X); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000018560; http://id.ndl.go.jp/bib/000000018560
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

食品工業に於ける加圧水蒸気と過熱水蒸気の利用

味噌熟成中における不溶性画分のSDSポリアクリルアミドゲル電気泳動パターンの変化〔英文〕

NaClによる野菜類ペクチンの溶解性の変化とその機構

かまぼこ中のたん白の分散状態が結合水量に及ぼす影響

新漬け沢庵の特有香