味噌科学(11)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 味噌科学
• タイトルよみ: ミソ カガク
• 巻次・部編番号: (11)
• 著者標目: 全国味噌技術会 ゼンコク ミソ ギジュツカイ ( 00529258 )典拠
• 出版事項: 東京 : 全国味噌技術会
• 出版年月日等: 1965-03
• 出版年（W3CDTF）: 1965-03
• 刊行巻次・年月次: [ ]-14号
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/2340522; https://doi.org/10.11501/2340522
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/2340522; https://dl.ndl.go.jp/pid/2340522
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-07-01T10:14:51+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 9号 (昭37.9)-14号 (昭43.3)
• 請求記号: Z17-412
• 原資料（JPNO）: 00022777
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2385376; https://dl.ndl.go.jp/pid/2385376
• 改題後（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381445; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381445
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

みそに添加したソルビン酸の防湧に関する研究(第1報)ソルビン酸の定量

蒸大豆の硬さについて(第1報)カードメーターによる硬さの測定

蒸大豆の硬さについて(第2報)処理条件の異つた試料の硬さ

みその小袋詰包装に関する研究 包装フイルムみその表面色の変化について(その3)

みそ中の酵母と乳酸菌の実用的選択試験(第1報)酵母と乳酸菌の検索