冷凍 = Refrigeration

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 冷凍
• タイトルよみ: レイトウ
• 巻次・部編番号: 100巻1171号 2025年11月
• 著者標目: 日本冷凍空調学会 ニホン レイトウ クウチョウ ガッカイ ( 00546540 )典拠; 日本冷凍協会 ニホン レイトウ キョウカイ ( 00294422 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本冷凍空調学会
• 出版年月日等: 2025
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 出版表示等に関する注記: 出版者変遷: 日本冷凍協會 (-72巻833号)
• 刊行巻次・年月次: [9巻106号]-
• 大きさ: <30>cm
• 並列タイトル等: Refrigeration Refrigeration; Refrigeration; 冷凍技術 レイトウ ギジュツ; The refrigeration
• ISSN（掲載誌）: 0034-3714
• ISSN-L（掲載誌）: 0034-3714
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZN14
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 19巻220号から19巻222号の本タイトル: 冷凍技術; 大きさの変更あり
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z16-454
• 改題前: 継続前 : 日本冷凍協会誌 (ISSN:0912-9944); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000019014; 吸収前 : 冷凍技術 (ISSN:0912-9499) 19巻217号-; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000024348
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000024347; http://id.ndl.go.jp/bib/000000024347
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

日本酒製造における温度管理 (特集 伝統食品の製造における温度管理)

若狭がれいの乾燥工程における温度管理 (特集 伝統食品の製造における温度管理)

金平糖の伝統製法と革新技術の融合による今後の展望 (特集 伝統食品の製造における温度管理)

水産練り製品の製造と温度管理 (特集 伝統食品の製造における温度管理)

泡で食べるエスプーマ食 : 和食のレシピ提案 (特集 伝統食品の製造における温度管理)