日本醤油研究所雑誌

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本醤油研究所雑誌
• タイトルよみ: ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
• 巻次・部編番号: 30(1) (通号 173)-30(6) (通号 178) 20040100-20041100
• 著者・編者: 日本醤油研究所 編
• 著者標目: 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ
• 出版事項: 東京 : 日本醤油研究所
• 出版年月日等: 2004
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号通巻1号(1975)-30巻6号通号178号(2004)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of Japan Soy Sauce Research Institute Journal of Japan Soy Sauce Research Institute
• ISSN（掲載誌）: 0286-7958
• ISSN-L（掲載誌）: 0286-7958
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-739
• 改題後: 継続後 : 醤油の研究と技術 / 日本醤油技術センター 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000007627070
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000027542; http://id.ndl.go.jp/bib/000000027542
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

醤油麹菌X-プロリルジペプチジル-アミノペプチダーゼの菌体内分布

技術講座 醤油麹菌Aspergillus sojaeのアフラトキシン非生産性に関する分子生物学的研究

技術情報 サイロ事故の調査と対策について

付録 やさしい醤油の技術(167)醤油の過去・現在から学ぶ新商品の開発(1)現在から学ぶ--伸びる業務・加工用醤油

糖鎖の構造と機能について(1)

麹菌のグルコース代謝抑制株の育種(3)グルコース代謝抑制と酵素生産との関係

技術情報 麹酸

付録 やさしい醤油の技術(168)醤油の過去・現在から学ぶ新商品の開発(2)現在から学ぶ--伸びる高付加価値醤油

糖鎖の構造と機能について(その2)

醤油麹菌を用いた鰹節抽出残渣(KER)の分解について(第1報)有塩下での分解条件検討とその分解液の調理効果

第31回全国醤油品評会の出品傾向

日本醤油研究所通信 第59回 研究発表会講演要旨(平成16年5月銚子大会)

付録 やさしい醤油の技術(169)

油/醤油混合系における油の蛍光化について

麹菌の発現遺伝子の大規模解析

ポリ塩化ビニル

醤油の過去・現在から学ぶ新商品の開発 5.過去から学ぶ 6.海外から学ぶ 7.醤油から学ぶ

特別講演 海・川の恵みに育まれた銚子の民俗誌--西国文化を銚子にもたらした黒潮の道

rDNAクラスター上に存在するITS領域の塩基配列を基にした糸状菌の同定法

韓国の醤油

付録 やさしい醤油の技術(171)醤油特にその加工品における食塩神話からの脱却(1)特に低塩下における食塩神話の崩壊

低塩醤油・つゆ類中で生育する乳酸菌の検出について

醤油醸造における小麦アレルゲンの分解

市販ELISAキットを用いた醤油中の小麦アレルゲンの定量

日本醤油研究所雑誌 第30巻 総目次

醤油特にその加工品における食塩神話からの脱却(2)低塩化における食塩神話からの脱却と安全神話の復活(その1) (付録 やさしい醤油の技術(172))