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目次
28(3) (通号 163) 2002
- 凝集性乳酸菌の凝集機作と醤油醸造への利用
p.105~110
- つゆの保存性におよぼす醤油由来細菌胞子の影響(2)
p.111~118
- 甘草製剤およびアルコールの火入〔ギン〕の形成・沈降への影響
p.119~123
- 技術情報 第29回全国醤油品評会の出品傾向
p.125~130
- 品質管理に関するJIS規格(20)抜取検査方法
p.付33~39
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0286-7958
- ISSN-L
- 0286-7958
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
- 巻次・部編番号
- 28巻3号(通号163) 2002年
- 著者・編者
- 日本醤油研究所 編
- 著者標目
- 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2002