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目次
28(4) (通号 164) 2002
- つゆの保存性におよぼす醤油由来細菌胞子の影響(3)
p.163~167
- 麹菌のグルコース代謝抑制株の育種(2)有機酸代謝活性株の取得
p.169~174
- 醤油品質の評価法と考察(16)官能評価とガスクロマトグラフィーの相関性
p.175~178
- 技術情報 食品業界におけるオゾン利用について
p.179~183
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0286-7958
- ISSN-L
- 0286-7958
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショウユ ケンキュウジョ ザッシ
- 巻次・部編番号
- 28巻4号(通号164) 2002年
- 著者・編者
- 日本醤油研究所 編
- 著者標目
- 日本醤油研究所 ニホン ショウユ ケンキュウジョ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2002