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目次
(46) 2009
- 微生物の面白さを伝えたい
p.1～5
- 高峰譲吉,その周辺雑感と現在との交わり
p.10～18
- 食料自給率向上のための米研究の方向
p.19～28
(47) 2010
- 温他知新
p.1～6
- 単式蒸留機の機能
p.7～12
- 泡盛の原料米と酒質の多様化
p.13～20
- 宮城県における日本酒の商品情報提供への取り組みについて
p.21～31
- 異種酵母間の共生を利用した清酒醸造
p.32～40
(49):2012
- 「温古知新」バックナンバー目次
p.巻頭8p
- 味わって食べることの意義 : うま味を知る
p.1-11
- 清酒の「老香」とその生成機構
p.19-24
- 酸味を活かした清酒の製造
p.25-31
(48) 2011
- アジアの伝統的酒類と麹
p.1～11
- 生物多様性の中での微生物の多様性
p.21～27
- 清酒の貯蔵熟成について
p.28～32