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目次
53(2) (通号 442) 2002
- 食文化の継承と世代間関係--正月料理の変化を通して
p.157~168
- 蒸しモチ米の褐変に及ぼす貯蔵と洗米後の放置の影響
p.169~174
53(4) (通号 444) 2002
- ゴマ摂取が体内トコフェロール濃度に及ぼす影響--ラットとマウスの比較
p.309~315
- 油脂の光酸化における加熱の影響とGL-AEフィルムの酸化防止効果
p.317~322
- 放射加熱における赤外線波長の食品表面への浸透性
p.323~329
- スチームコンベクションオーブンの加熱特性
p.331~337
- 微量水分吸着による未糊化麺と糊化麺の破断特性
p.339~346
53(6) (通号 446) 2002
- 就業休日パタンからみた夫妻の家事労働時間と自由時間
p.521~528
- 難病の子どもを抱えた家族--生体肝移植経験家族の場合
p.529~538
- 2歳児のままごと遊びにおける食に関するスクリプトについて
p.539~548
- 乳児の液体摂取,かみとりを要する食物および麺類の摂り込みの発達
p.549~559
53(1) (通号 441) 2002
- 年頭所感
p.1~6
- 歩行時の靴による前足部拘束力と履き心地の良し悪しとの関係
p.23~29
53(3) (通号 443) 2002
53(5) (通号 445) 2002
- 年齢層による年中行事の認知と実施状況の相異
p.407~415
- 炊飯過程におけるオリゴ糖の生成酵素
p.431~436
- 流行語としての"まったり"の客観化--首都圏におけるアンケート調査
p.437~446