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目次
103(8) 2008.8
- 原料米タンパク質に由来する清酒の苦味ペプチド
p.574~580
- 清酒麹菌のタンパク質でガンを診る
p.581~585
- 麹菌による味覚修飾タンパク質ネオクリンの発現生産
p.586~593
- ビール混濁乳酸菌のフィルター通過現象の解析
p.594~600
- 芋焼酎の風味に寄与する因子について
p.601~606
103(9) 2008.9
- これからの日本酒を思う(3)酒類消費予測そして環境問題と日本酒
p.656~664
- ワインのリスベラトロール(1)
p.670~685
- 第44回独立行政法人酒類総合研究所講演会
p.696~712
103(12) 2008.12
- 糖化力の強い麹菌の開発と実用化
p.904~912
- 仙台味噌の製造条件とイソフラボンアグリコン生成
p.922~926
- 骨粗鬆症の予防における大豆イソフラボンの生体利用性に関する研究
p.927~933
- 昭和初期の純米酒造りをたずねて(2)
p.934~940
103(10) 2008.10
- きょうかい1801号を用いた混合仕込
p.742~749
- 産学官連携による紫サツマイモ発酵醸造酒の開発
p.750~756
- 乳酸菌による高血圧予防飲料の開発
p.757~762
- ワインのリスベラトロール(2)
p.763~775
- 樽酒の成分について(3)
p.779~785
103(7) 2008.7
- 産学官共同研究による「福岡オリジナルソフト清酒」の開発
p.510~516
- 低温高発酵性清酒酵母の分離
p.517~524
- 麹菌も光に応答する
p.525~531
- 麦焼酎の技術史
p.532~541
- 「日本書紀」に現われた酒(3)
p.542~549
103(11) 2008.11
- きょうかい清酒酵母使用蔵からの質問とその対策--1801号酵母中心に
p.824~835
- 麹菌から見つかったリボスイッチ
p.836~843
- 野菜と味噌における生体内抗酸化力の相乗効果
p.844~847
- 精製ビールエキスからの新規化粧品素材「ビアージュ」の開発
p.848~854
- 清酒の商品(製品)開発への発想法の活用について
p.855~868