食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌19(2)(72)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌
• タイトルよみ: ショクヒン カコウ ギジュツ : ニホン ショクヒン キカイ ケンキュウカイシ
• 巻次・部編番号: 19(2)(72)
• 著者・編者: 日本食品機械研究会 [編]
• 著者標目: 日本食品機械研究会 ニホン ショクヒン キカイ ケンキュウカイ
• 出版事項: 大阪 : 日本食品機械研究会
• 出版年月日等: 1999
• 出版年（W3CDTF）: 1999
• 刊行巻次・年月次: [1巻1号通巻1号(1981)]-
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society of Food Engineering Journal of the Japanese Society of Food Engineering
• ISSN（掲載誌）: 1343-7836
• ISSN-L（掲載誌）: 1343-7836
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/3328325; https://doi.org/10.11501/3328325
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3328325; https://dl.ndl.go.jp/pid/3328325
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T11:15:21+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 8巻1号通巻27号(1988)-
• 請求記号: Z17-1196
• 原資料（JPNO）: 00070945
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381031; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381031
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• DOI: 10.11501/3328325; https://doi.org/10.11501/3328325
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3328325; https://dl.ndl.go.jp/pid/3328325
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T11:15:21+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 8巻1号通巻27号(1988)-
• 請求記号: Z17-1196
• 原資料（JPNO）: 00070945
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381031; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381031
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

特集 増粘・安定・分散・乳化の基礎と応用/73～108

食品乳化における乳化剤と蛋白質の役割

新規ポリグリセリン脂肪酸エステルの特徴と応用

｢Algo DynamicsR(アルゴ･ディナミック)｣海草を主成分とする初の舌下スプレー式栄養補助食品 /

平行マルチ熱伝導タイプの｢POLYCENTR(ポリサン)｣型入れ･加熱･冷却システム /