東京都立食品技術センター研究報告 = Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center(3)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 東京都立食品技術センター研究報告
• タイトルよみ: トウキョウ トリツ ショクヒン ギジュツ センター ケンキュウ ホウコク
• 巻次・部編番号: (3)
• 著者・編者: 東京都立食品技術センター 編
• 著者標目: 東京都立食品技術センター トウキョウ トリツ ショクヒン ギジュツ センター ( 00673955 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京都立食品技術センター
• 出版年月日等: 1994-03
• 出版年（W3CDTF）: 1994-03
• 刊行巻次・年月次: 1号(平成4年3月)-15号(平成18年3月)
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center; Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center
• ISSN（掲載誌）: 0919-7214
• ISSN-L（掲載誌）: 0919-7214
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 大きさ: 変更あり
• DOI: 10.11501/3329008; https://doi.org/10.11501/3329008
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3329008; https://dl.ndl.go.jp/pid/3329008
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T11:24:14+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1号(平成4年3月)-15号(平成18年3月)
• 請求記号: Z17-B10
• 原資料（JPNO）: 00094295
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3380896; https://dl.ndl.go.jp/pid/3380896
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• DOI: 10.11501/3329008; https://doi.org/10.11501/3329008
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3329008; https://dl.ndl.go.jp/pid/3329008
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T11:24:14+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1号(平成4年3月)-15号(平成18年3月)
• 請求記号: Z17-B10
• 原資料（JPNO）: 00094295
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3380896; https://dl.ndl.go.jp/pid/3380896
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

日本そばの保存性改善(第3報)生そばに対する保存性向上剤の効果

二軸エクストルーダーによるもち米菓生地の製造

佃煮の保存性に及ぼす真空冷却処理の効果

抄録