キッコーマン技術情報(124)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: キッコーマン技術情報
• タイトルよみ: キッコーマン ギジュツ ジョウホウ
• 巻次・部編番号: (124)
• 著者・編者: キッコーマン株式会社加工用営業本部 編
• 著者標目: キッコーマン株式会社 キッコーマン カブシキ ガイシャ ( 00381733 )典拠
• 出版事項: 東京 : キッコーマン加工用営業本部
• 出版年月日等: 1999-12
• 出版年（W3CDTF）: 1999-12
• 刊行巻次・年月次: [1号 (1977)]-128号 (2000) ; 2001-1 = 129号 (2001年3月25日)-2008-1 = 157号 (2008年3月10日) ; 158号 (2008年夏号)-
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 刊行頻度, 大きさの変更あり
• DOI: 10.11501/3347530; https://doi.org/10.11501/3347530
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/3347530; https://dl.ndl.go.jp/pid/3347530
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2012-01-30T13:26:51+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 51号 (1982)-128号 (2000) ; 2001-1 = 129号 (2001年3月25日)-2008-1 = 157号 (2008年3月10日) ; 158号 (2008年夏号)- (欠: 69, 90号)
• 請求記号: Z17-B26
• 原資料（JPNO）: 00095096
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3380778; https://dl.ndl.go.jp/pid/3380778
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

業界トピックス /

キッコーマンの加工技術･ワインの調理･加工への応用(その2)

調理の科学(12)ケーキ--粉と卵と空気のハーモニー

Q＆A しょうゆの品質をさぐる(3)

特集･しょうゆのガン発生抑制効果(その1)