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目次
50(1) (通号 529) 2003.1
- 豆乳の食味に及ぼす酵素処理の影響
p.13～21
- 温水処理が卵の鮮度保持期間に与える影響
p.22～25
- アンモニア蒸気による豆類もやしのカビ抑制効果
p.26～28
50(5) (通号 533) 2003.5
- 連続切片の自家蛍光観察によるダイズ種子の3次元内部構造
p.213～217
- 冷凍解凍寒天ゲルの力学特性に及ぼす増粘剤の影響
p.218～223
- 加熱処理米粉糊液およびゲルの物理化学的特性
p.230～236
50(3) (通号 531) 2003.3
- 遺伝子組換え農産物の最新検知技術
p.107～114
- 食物咀嚼における咀嚼筋活動量の幼児と女子大学生の比較
p.115～121
- DNA判別による米の食味推定
p.122～132
- 水/エタノール系における不飽和脂肪酸の酸化に及ぼすトレハロースの影響
p.133～137
50(6) (通号 534) 2003.6
- 非破壊迅速法による水ナス果皮中ナスニンの定量
p.261～265
- ダチョウ卵の理化学的特性:白色レグホーン種鶏卵との比較
p.266～271
50(4) (通号 532) 2003.4
- 通電加熱の基礎と応用
p.151～156
- 調味料漬け食肉の褐色化機構とその防止法
p.157～161
- 糊化・老化小麦デンプンの赤外吸収スペクトルの解析
p.162～166
- 軽症高血圧者の血圧に及ぼす自己消化処理させたアガリクス茸の影響
p.167～173
- 糊化デンプンの近赤外スペクトルの解析
p.174～179
50(2) (通号 530) 2003.2
- 溶媒効果を考慮した二糖類の赤外分光解析
p.57～62
- 海藻および甘藷葉部中に高濃度含まれるビタミンK1
p.63～66
- 希塩酸処理による魚鱗からのコラーゲンの分離
p.67～71
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 50(1) (通号 529)-50(6) (通号 534) 20030100-20030600
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2003