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目次
45(7) 1998.07
- ブナサケを用いたカツオ節様加工食品の開発
p.391～397
- 米飯1粒の多面的物性測定に基づく米の食味評価
p.398～407
- ニューラルネットワークによるプレーンヨーグルトの風味予測
p.408～414
- マッシュルーム由来のチロシナーゼによるチロシンの水酸化反応機構
p.415～419
- 大麦糠のプロアントシアニジンのラジカル消去活性及び抗変異原性
p.420～425
45(10) 1998.10
- 食用固体脂の物性--その分子構造とカイネティックス
p.579～588
- 乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発
p.589～594
- 発泡ポリスチレン製容器を原料とした吸着剤の創製と食品廃水処理への利用
p.595～602
- 東南アジアの伝統的発酵食肉製品ネムチュアの特徴
p.603～610
45(12) 1998.12
- 野菜のMA包装における機能性フィルムの利用
p.711～718
- 18SリボソームRNAによる獣肉,鳥肉,魚肉の特定
p.719～723
- 垂直噴射気流による固体材料表面の付着粘性溶液の除去
p.724～727
- 熱水により抽出した紅茶香気に寄与する成分
p.728～734
- X線分析顕微鏡によるサツマイモ塊根中のカリウム,カルシウムの分布測定
p.735～739
45(8) 1998.08
- 食品品質の動態と解析
p.455～461
- 高度不飽和脂肪酸の酸化機構
p.462～468
- 低アミロース米飯の評価
p.469～477
- コハク酸モノグリセリドの牛肉軟化
p.478～483
- 北陸地域の新形質米
p.484～493
45(11) 1998.11
- 不溶性カルシウムおよび不溶性マグネシウムの可溶化に及ぼす食酢の影響
p.655～662
- ユリ根中トリプシンインヒビターの精製とその性質
p.663～670
- イズミエビ熱水抽出液および酵素分解液の血圧上昇抑制作用
p.671～675
- 小粒子入り液体缶詰の加熱殺菌時間の推算
p.676～682
- 良質米の貯蔵中の品質変化
p.683～691
45(9) 1998.09
- 乾燥昆布の調味成分による物性改良
p.517～525
- 高圧処理による米加工食品の開発
p.526～532
- 高圧通電加熱による各種食用米の炊飯
p.533～538
- ヘムタンパク質の凍結安定性に及ぼす糖類の影響
p.539～544
- 黒酢中に含まれる血流改善成分の精製及び構造解析
p.545～549
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 45(7) (通号 475)-45(12) (通号 480) 19980700-19981200
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1998