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目次
47(11) (通号 503) 2000.11
- 低アミロース小麦より製造したゆでめんの粘弾性
p.815~821
- おやつ昆布の噛みにくさと力学特性
p.822~827
- 緑茶飲料缶詰の品質に及ぼす殺菌製造条件の影響
p.828~835
- 乳果オリゴ糖を配合したクロワッサンの開発
p.836~843
- 間接加熱法および直接加熱法により殺菌したUHT牛乳の官能特性
p.844~850
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 47巻11号(通号503) 2000年11月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2000