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目次
48(3) (通号 507) 2001.3
- 膜乳化技術--その特性と利用
p.169~175
- 仙草水抽出物とデンプンとのゲルの弾性率の温度依存性
p.176~181
- インゲン属3種のマメ由来α-アミラーゼインヒビターの精製と性質
p.182~188
- 豆味噌醸造中のオルトジヒドロキシイソフラボンの生成と変動
p.189~195
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 48巻3号(通号507) 2001年3月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2001