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目次
48(6) (通号 510) 2001.6
- FT-IR/ATR法によるマルトオリゴ糖の重合度推定
p.401~408
- 白菜塩漬における亜硝酸の異常蓄積原因
p.409~415
- 大豆種子の組織破壊が加水加熱時のトリプシンインヒビター失活に及ぼす影響
p.416~421
- 米アレルギー抗原活性の米粒内存在部位
p.422~428
- ジアシルグリセロールとトリアシルグリセロールの酸化安定性の比較
p.429~436
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 48巻6号(通号510) 2001年6月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2001