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目次
44(8) 1997.08
- 熟成に伴う食肉軟化の分子機構--非酵素的カルシウム説について
p.543~551
- コンニャク粉の精製に及ぼす超音波照射の効果
p.552~559
- 知識情報処理を用いたコーヒーの品質モデル
p.560~568
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 44巻8号(通号464) 1997年8月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1997