日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品科学工学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
• 巻次・部編番号: 42巻5号 1995年5月
• 著者・編者: 日本食品科学工学会 編
• 著者標目: 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品科学工学会
• 出版年月日等: 1995
• 出版年（W3CDTF）: 1995
• 刊行巻次・年月次: 42巻1号 = 433号 (1995年1月)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 1341-027X
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-027X
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前 : 日本食品工業学会誌 / 日本食品工業学会 編 (ISSN:0029-0394); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018560
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000094659; http://id.ndl.go.jp/bib/000000094659
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

〔日本食品科学工学会誌〕技術用語解説

サイクロデキストリン合成酵素によるヘスペリジン配糖体生成と天然色素の安定化〔英文〕

塩蔵ウメの硬度に及ぼす灰化卵殻の影響〔英文〕

筋原線維蛋白質と大豆蛋白質の加熱による動的粘弾性挙動

サツマイモの粗蛋白含量および遊離・加水分解アミノ酸組成の品種間差異〔英文〕