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目次
52(11) (通号 563) 2005.11
- プラム中の抗酸化活性を有する機能性成分
p.507~511
- マイクロ波によって中心部位を選択的に加熱処理したデンプン食品の製造法
p.512~516
- ソーセージ等の市販ゲル食品のクリープ解析
p.517~521
- 稲庭うどんと他のめんとの破断強度比較
p.522~527
- 連続式超臨界二酸化炭素処理装置を用いた天然果汁の殺菌および酵素失活
p.528~531
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 52巻11号(通号563) 2005年11月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2005