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目次
63(8)=692:2016.8
- 乾熱処理小麦澱粉の分子構造的特性
p.347-350
- 低温スチーム加熱が野菜中のアスコルビン酸含量に及ぼす影響
p.351-355
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 63巻8号(通号692) 2016年8月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016