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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
カルニチン生合成におけるエリソルビン酸の効果
p1~7
エリソルビン酸の体内吸収
p8~16
エリソルビン酸の生体酸化還元系への寄与――コムギ胚芽アスコルビン酸オキシダーゼのエリソルビン酸に対する反応性
p17~23
細菌によるミオグロビンのニトロソ化に及ぼすエリソルビン酸ナトリウムの影響
p24~34
小麦粉の酢酸ガス処理が製パン性に与える影響について
p35~49
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- タイトル
- タイトルよみ
- エリソルビンサン ノ ケンキュウ
- 巻次・部編番号
- (3)
- 著者標目
- エリソルビン酸研究会 エリソルビンサン ケンキュウカイ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1997-11
- 出版年(W3CDTF)
- 1997-11
- 刊行巻次・年月次
- 1号(1995) - 6号(2000)
- 大きさ
- 26cm