秋田県総合食品研究所報告

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 秋田県総合食品研究所報告
• タイトルよみ: アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ホウコク
• 巻次・部編番号: 1号-3号 1999年-2001年
• 著者標目: 秋田県総合食品研究所 (2009年) アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ (2009ネン) ( 01189003 )典拠; 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所 アキタケン ノウリン スイサン ギジュツ センター ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ( 01053594 )典拠; 秋田県総合食品研究所 アキタケン ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ( 01053593 )典拠
• 出版事項: 秋田 : 秋田県総合食品研究所
• 出版年月日等: 1999-2001
• 出版年（W3CDTF）: 1999-2001
• 刊行巻次・年月次: 1号(平成11年) - 11号(平成21年)
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Bulletin of the Akita Research Institute of Food and Brewing; 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所報告 アキタケン ノウリン スイサン ギジュツ センター ソウゴウ ショクヒン ケンキュウジョ ホウコク
• ISSN（掲載誌）: 1345-3491
• ISSN-L（掲載誌）: 1345-3491
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 奥付のタイトル: 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所報告 (8号-10号); 出版者変遷: 秋田県総合食品研究所 (1号-7号) → 秋田県農林水産技術センター総合食品研究所 (8号-10号)
• 総目次・総索引注記: 総目次・総索引あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-B797
• 改題後: 継続後 : 秋田県総合食品研究センター報告; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011016234
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000107173; http://id.ndl.go.jp/bib/000000107173
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

酒造好適米「吟の精」の選抜と酒造適性について

紫黒米を用いた赤色を有する清酒の製造について

秋田県産ブドウによる醸造適性試験

DNA分析による秋田県奨励米1粒からの品種判定技術の開発

青大豆の豆腐加工適性について

市販きりたんぽ鍋セットの品質特性--食品産業の視点からみたきりたんぽの伝承性と現代化の様相

しょっつる風新調味料の開発(2)コウナゴによる試験醸造

しょっつる風新調味料の開発(3)コアミによる試験醸造

ホッケの高付加価値加工技術の開発(1)成分と鮮度

ソフト清酒用酵母の育種とそれを用いたソフト清酒の開発

水稲新品種めんこいなの食味に関わる理化学的性質

比内地鶏ガラの加工適性

しょっつる風新調味料の開発(第3報)小アジを用いたしょっつるの試験醸造

しょっつる風新調味料の開発(第5報)グルコン酸を用いたしょっつるの試験醸造

秋田県産ハタハタずし製品の品質