スケトウダラ塩ずり肉のゲル形成(坐り)における筋原線維タンパク質の変化に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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p1
緒言
p1
略語
p4
1 実験試料および実験方法
p6
1)実験試料(冷凍すり身)
p6
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- スケトウダラ シオズリニク ノ ゲル ケイセイ (スワリ) ニ オケル キン ゲンセンイ タンパクシツ ノ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 沼倉忠弘 [著]
- 著者標目
- 沼倉, 忠弘 ヌマクラ, タダヒロ
- 授与機関名
- 北海道大学
- 授与年月日
- 平成2年12月25日
- 授与年月日(W3CDTF)
- 1990
- 報告番号
- 乙第3856号
- 学位
- 水産学博士