スケトウダラ塩ずり肉のゲル形成(坐り)における筋原線維タンパク質の変化に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: スケトウダラ塩ずり肉のゲル形成(坐り)における筋原線維タンパク質の変化に関する研究
• Title Transcription: スケトウダラ シオズリニク ノ ゲル ケイセイ (スワリ) ニ オケル キン ゲンセンイ タンパクシツ ノ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 沼倉忠弘 [著]
• Author Heading: 沼倉, 忠弘 ヌマクラ, タダヒロ
• Degree grantor/type: 北海道大学
• Date Granted: 平成2年12月25日
• Date Granted (W3CDTF): 1990
• Dissertation Number: 乙第3856号
• Degree Type: 水産学博士
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51; UT43
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-91-A420
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000236693; http://id.ndl.go.jp/bib/000000236693
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

緒言

略語

1 実験試料および実験方法

1)実験試料(冷凍すり身)