クッキーの物性に関する調理科学的研究
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序章
p1
第1章 クッキーの硬さともろさが嗜好に及ぼす影響
p6
1.緒言
p6
2.実験方法
p6
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- クッキー ノ ブッセイ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ
- 著者・編者
- 倉賀野妙子 [著]
- 著者標目
- 倉賀野, 妙子 クラガノ, タエコ
- 授与機関名
- 奈良女子大学
- 授与年月日
- 平成5年2月18日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1993
- 報告番号
- 乙第30号
- 学位
- 博士 (学術)