冷凍すり身を原料とした塩ずり身のゲル形成機構に関するタンパク質化学的研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 冷凍すり身を原料とした塩ずり身のゲル形成機構に関するタンパク質化学的研究
• タイトルよみ: レイトウ スリミ オ ゲンリョウ ト シタ シオズリミ ノ ゲル ケイセイ キコウ ニ カンスル タンパクシツ カガクテキ ケンキュウ
• 著者・編者: 舩津保浩 [著]
• 著者標目: 舩津, 保浩 フナツ, ヤスヒロ ( 001170136 )典拠
• 授与機関名: 北海道大学
• 授与年月日: 平成5年3月25日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1993
• 報告番号: 甲第3256号
• 学位: 博士 (水産学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-93-U138
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000265394; http://id.ndl.go.jp/bib/000000265394
• 整理区分コード: 213

目次

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略語

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緒言

I 実験方法