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目次
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緒論
p1
第一章 溶融塩無添加プロセスチーズに関する研究史
p11
第二章 溶融塩無添加プロセスチーズの乳化
p15
第一節 溶融塩無添加プロセスチーズの乳化における基本的条件の検討
p15
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ヨウユウエン ムテンカ プロセスチーズ ノ セイゾウホウ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 巽清 [著]
- 著者標目
- 巽, 清 タツミ, キヨシ
- 授与機関名
- 東京農業大学
- 授与年月日
- 平成3年10月20日
- 授与年月日(W3CDTF)
- 1991
- 報告番号
- 乙第508号
- 学位
- 博士 (農芸化学)