溶融塩無添加プロセスチーズの製造法に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 溶融塩無添加プロセスチーズの製造法に関する研究
• Title Transcription: ヨウユウエン ムテンカ プロセスチーズ ノ セイゾウホウ ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 巽清 [著]
• Author Heading: 巽, 清 タツミ, キヨシ
• Degree grantor/type: 東京農業大学
• Date Granted: 平成3年10月20日
• Date Granted (W3CDTF): 1991
• Dissertation Number: 乙第508号
• Degree Type: 博士 (農芸化学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-94-B381
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000267824; http://id.ndl.go.jp/bib/000000267824
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

緒論

第一章 溶融塩無添加プロセスチーズに関する研究史

第二章 溶融塩無添加プロセスチーズの乳化

第一節 溶融塩無添加プロセスチーズの乳化における基本的条件の検討