食品ゲルのレオロジーおよび熱特性
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目次
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p1
第1章 序論
p1
第2章 ジェランガムのゲル化機構に及ぼす塩の影響
p21
1.緒言
p21
2.実験方法
p24
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン ゲル ノ レオロジー オヨビ ネツ トクセイ
- 著者・編者
- 森高初恵 [著]
- 著者標目
- 森高, 初恵, 1949- モリタカ, ハツエ, 1949- ( 00664611 )典拠
- 授与機関名
- 昭和女子大学
- 授与年月日
- 平成4年12月9日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1992
- 報告番号
- 乙第1号
- 学位
- 博士 (学術)