食品ゲルのレオロジーおよび熱特性
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Table of Contents
目次
p1
第1章 序論
p1
第2章 ジェランガムのゲル化機構に及ぼす塩の影響
p21
1.緒言
p21
2.実験方法
p24
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title
- Title Transcription
- ショクヒン ゲル ノ レオロジー オヨビ ネツ トクセイ
- Author/Editor
- 森高初恵 [著]
- Author Heading
- 森高, 初恵, 1949- モリタカ, ハツエ, 1949- ( 00664611 )Authorities
- Degree grantor/type
- 昭和女子大学
- Date Granted
- 平成4年12月9日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1992
- Dissertation Number
- 乙第1号
- Degree Type
- 博士 (学術)