Physicochemical studies on sol-gel transition of food hydrocolloids
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目次
論文目録
CONTENTS
Introduction
p1
Chapter I Outlook on food hydrocolloids
p2
References
p6
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 神山かおる [著]
- 並列タイトル等
- 食品ハイドロコロイドのゾル-ゲル転移に関する物理化学的研究 ショクヒン ハイドロコロイド ノ ゾル - ゲル テンイ ニ カンスル ブツリ カガクテキ ケンキュウ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成6年1月24日
- 授与年月日(W3CDTF)
- 1994
- 報告番号
- 乙第8457号
- 学位
- 博士 (農学)