Physicochemical studies on sol-gel transition of food hydrocolloids

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Physicochemical studies on sol-gel transition of food hydrocolloids
• 著者・編者: 神山かおる [著]
• 著者標目: 神山, かおる コウヤマ, カオル ( 00995806 )典拠
• 並列タイトル等: 食品ハイドロコロイドのゾル-ゲル転移に関する物理化学的研究 ショクヒン ハイドロコロイド ノ ゾル - ゲル テンイ ニ カンスル ブツリ カガクテキ ケンキュウ
• 授与機関名: 京都大学
• 授与年月日: 平成6年1月24日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1994
• 報告番号: 乙第8457号
• 学位: 博士 (農学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-94-C93
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000269565; http://id.ndl.go.jp/bib/000000269565
• 整理区分コード: 213

目次

論文目録

CONTENTS

Introduction

Chapter I Outlook on food hydrocolloids

References