Histological and biochemical studies on post-mortem tenderization of fish muscle

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Histological and biochemical studies on post-mortem tenderization of fish muscle
• 著者・編者: 安藤正史 [著]
• 著者標目: 安藤, 正史 アンドウ, マサシ
• 並列タイトル等: 魚類筋肉の死後における軟化現象に関する組織学的・生化学的研究 ギョルイ キンニク ノ シゴ ニ オケル ナンカ ゲンショウ ニ カンスル ソシキガクテキ セイカガクテキ ケンキュウ
• 授与機関名: 京都大学
• 授与年月日: 平成6年3月23日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1994
• 報告番号: 乙第8562号
• 学位: 博士 (農学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-94-J291
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000271264; http://id.ndl.go.jp/bib/000000271264
• 整理区分コード: 213

目次

論文目録

CONTENTS

INTRODUCTION

CHAPTER1.Textural Studies on Post-mortem Tenderization

Section1.Change in Muscle Firmness during Chill Storage