Histological and biochemical studies on post-mortem tenderization of fish muscle

• Material Type: 博士論文
• Title: Histological and biochemical studies on post-mortem tenderization of fish muscle
• Author/Editor: 安藤正史 [著]
• Author Heading: 安藤, 正史 アンドウ, マサシ
• Alternative Title: 魚類筋肉の死後における軟化現象に関する組織学的・生化学的研究 ギョルイ キンニク ノ シゴ ニ オケル ナンカ ゲンショウ ニ カンスル ソシキガクテキ セイカガクテキ ケンキュウ
• Degree grantor/type: 京都大学
• Date Granted: 平成6年3月23日
• Date Granted (W3CDTF): 1994
• Dissertation Number: 乙第8562号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-94-J291
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000271264; http://id.ndl.go.jp/bib/000000271264
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

論文目録

CONTENTS

INTRODUCTION

CHAPTER1.Textural Studies on Post-mortem Tenderization

Section1.Change in Muscle Firmness during Chill Storage