豆腐、凍り豆腐製造における豆乳の凝固に関する研究
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序論
p1
第1章 実験室規模の豆乳凝固試験の標準化
p5
実験方法
p5
1.供試大豆
p5
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- トウフ コオリドウフ セイゾウ ニ オケル トウニュウ ノ ギョウコ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 小原忠彦 [著]
- 著者標目
- 小原, 忠彦 オハラ, タダヒコ
- 授与機関名
- 東北大学
- 授与年月日
- 平成7年3月9日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1995
- 報告番号
- 乙第6673号
- 学位
- 博士 (農学)