豆腐、凍り豆腐製造における豆乳の凝固に関する研究
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Table of Contents
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目次
序論
p1
第1章 実験室規模の豆乳凝固試験の標準化
p5
実験方法
p5
1.供試大豆
p5
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- トウフ コオリドウフ セイゾウ ニ オケル トウニュウ ノ ギョウコ ニ カンスル ケンキュウ
- Author/Editor
- 小原忠彦 [著]
- Author Heading
- 小原, 忠彦 オハラ, タダヒコ
- Degree Grantor
- 東北大学
- Date Granted
- 平成7年3月9日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1995
- Dissertation Number
- 乙第6673号
- Degree Type
- 博士 (農学)