冷凍パン生地改良に関連したパン膨張に対するレオロジー的研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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緒論
p1
第1章 ガラスシリンダー中でのドウ表面膜の形態測定
p3
緒言
p3
I 試料及び実験方法
p3
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- レイトウ パン キジ カイリョウ ニ カンレンシタ パン ボウチョウ ニ タイスル レオロジーテキ ケンキュウ
- 著者・編者
- 細見和子 [著]
- 著者標目
- 細見, 和子 ホソミ, カズコ
- 授与機関名
- 神戸女子大学
- 授与年月日
- 平成7年3月31日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1995
- 報告番号
- 甲第2号
- 学位
- 博士 (食物栄養学)