冷凍パン生地改良に関連したパン膨張に対するレオロジー的研究
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Table of Contents
目次
緒論
p1
第1章 ガラスシリンダー中でのドウ表面膜の形態測定
p3
緒言
p3
I 試料及び実験方法
p3
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 博士論文
- Title Transcription
- レイトウ パン キジ カイリョウ ニ カンレンシタ パン ボウチョウ ニ タイスル レオロジーテキ ケンキュウ
- Author/Editor
- 細見和子 [著]
- Author Heading
- 細見, 和子 ホソミ, カズコ
- Degree grantor/type
- 神戸女子大学
- Date Granted
- 平成7年3月31日
- Date Granted (W3CDTF)
- 1995
- Dissertation Number
- 甲第2号
- Degree Type
- 博士 (食物栄養学)