米粉および米デンプンのアミログラフ特性とその応用に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 米粉および米デンプンのアミログラフ特性とその応用に関する研究
• タイトルよみ: コメコ オヨビ コメ デンプン ノ アミログラフ トクセイ ト ソノ オウヨウ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 庄司一郎 [著]
• 著者標目: 庄司, 一郎 ショウジ, イチロウ
• 授与機関名: 東京農業大学
• 授与年月日: 平成5年7月20日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1993
• 報告番号: 乙第555号
• 学位: 博士 (農芸化学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-95-M469
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000285706; http://id.ndl.go.jp/bib/000000285706
• 整理区分コード: 213

目次

目次

緒論

第1章 米ならびに米デンプンの粘度特性値

第1節 アミログラフの機構

第2節 アミログラム特性値