カキ(平核無)果実のエタノール脱渋並びに貯蔵法に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: カキ(平核無)果実のエタノール脱渋並びに貯蔵法に関する研究
• タイトルよみ: カキ (ヒラタネナシ) カジツ ノ エタノール ダツジュウ ナラビニ チョゾウホウ ニ カンスル ケンキュウ
• 著者・編者: 古田道夫 [著]
• 著者標目: 古田, 道夫 フルタ, ミチオ
• 授与機関名: 東京農業大学
• 授与年月日: 平成6年1月20日
• 授与年月日（W3CDTF）: 1994
• 報告番号: 乙第572号
• 学位: 博士 (農芸化学)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-95-M486
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000285723; http://id.ndl.go.jp/bib/000000285723
• 整理区分コード: 213

目次

目次

緒言

第1章 渋カキのエタノール脱渋現象と脱渋過程における果実成分､酵素活性の変化

第1節 渋カキのエタノール処理と渋み変化の様相

第2節 エタノール脱渋過程における果実成分､酵素活性の変化